黑是美丽的皇家烈性黑啤酒(倒计时酿造版)

酒精含量:8.8%

伊布·:82

OG: 1.088(21.1°P)

FG: 1.022(5.6°P)

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以下是2021年7月/ 8月号的啤酒配方酿造学杂志。与档案一起访问这个问题酿造学在线!

食谱由Steve Ruch提供。

马库斯·巴斯克维尔(Marcus Baskerville)是圣安东尼奥市风化灵魂酿酒公司(风化灵魂酿酒公司)的首席酿酒师和联合创始人,也是2021年家酿啤酒大会的主讲人。他发起了“黑色就是美丽”倡议,支持组织建立积极、公平的社区。参与啤酒厂在世界各地酿造他们自己的啤酒,并捐赠100%的收益给当地基金会,支持警察暴力改革和法律辩护那些被冤枉的人。

美国心脏协会管理委员会成员安妮·约翰逊为家庭酿造者调整了商业配方,可在HomebrewersAssociation.org.你在这里看到的配方采用了史蒂夫·鲁奇的倒计时酿造方法(见第80页),产生了一个更简单的配方,只使用少量现成的原料。

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以下是2021年7月/ 8月号的啤酒配方酿造学杂志。与档案一起访问这个问题酿造学在线!

食谱由Steve Ruch提供。

马库斯·巴斯克维尔(Marcus Baskerville)是圣安东尼奥市风化灵魂酿酒公司(风化灵魂酿酒公司)的首席酿酒师和联合创始人,也是2021年家酿啤酒大会的主讲人。他发起了“黑色就是美丽”倡议,支持组织建立积极、公平的社区。参与啤酒厂在世界各地酿造他们自己的啤酒,并捐赠100%的收益给当地基金会,支持警察暴力改革和法律辩护那些被冤枉的人。

美国心脏协会管理委员会成员安妮·约翰逊为家庭酿造者调整了商业配方,可在HomebrewersAssociation.org.你在这里看到的配方采用了史蒂夫·鲁奇的倒计时酿造方法(见第80页),产生了一个更简单的配方,只使用少量现成的原料。

成份:

  • 纯麦威士忌
  • 8.5磅(3.86公斤)马里斯水獭淡色麦芽啤酒
  • 1.5磅(680克)美国烤大麦
  • 8盎司(227克)英国水晶160麦芽
  • 啤酒花
  • 1盎司(28克)哥伦布,13% a.a @ 60分钟
  • 1盎司(28克)级联,4.5% a.a @ 20分钟
  • 1盎司(28克)级联,4.5% a.a @ 10分钟
  • 酵母
  • 2包Lallemand BRY-97 &美国西海岸啤酒酵母
  • 额外的成分
  • 10盎司(284克)玉米糖

规格:

产量:3我们加

原始重力:1.088(21.1°P)

最后的重力:1.022(5.6°P)

酒精含量:8.8%

伊布·:82

使用方法:

将谷物在150°F(66°C)下捣烂60分钟,捣烂厚度为1.5 qt./lb。(3.1 L /公斤)。Vorlauf直到清澈,并喷洒足够的水收集3.5加仑(13.3升)。煮沸,加入玉米糖,煮沸60分钟,并按照指示加入啤酒花。60分钟后,从火中取出,冷却到66°F(19°C)。机架到发酵罐和沥青酵母。在66°F(19°C)发酵3周并装瓶。(如果可以的话)变老一段时间。

提取版本

用6磅(2.7公斤)的Maris Otter液体麦芽提取物替换Maris Otter麦芽。将烤大麦和水晶麦芽放入2 qt. (1.9 L) 151°F(66°C)的水中浸泡20分钟。去除颗粒,加入3加仑(11.4升)水,加热至接近沸腾。完全混合提取物,煮沸,然后按照上面写的食谱继续。


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