带我回图珀洛·赛瑟

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这个食谱是德鲁·比查姆的杰作《所有硬苹果酒书》

这是一种特殊的蜂蜜酒(也称为蜂蜜酒),叫做赛瑟。这个配方需要纯的Tupelo蜂蜜,一种只在佛罗里达北部和乔治亚州南部收获的特殊蜂蜜。它又甜又辣,物有所值。没有蓝果树?没有问题。用你能找到的最好的蜂蜜。

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这个食谱是德鲁·比查姆的杰作《所有硬苹果酒书》

这是一种特殊的蜂蜜酒(也称为蜂蜜酒),叫做赛瑟。这个配方需要纯的Tupelo蜂蜜,一种只在佛罗里达北部和乔治亚州南部收获的特殊蜂蜜。它又甜又辣,物有所值。没有蓝果树?没有问题。用你能找到的最好的蜂蜜。

成份:

  • 4加仑新鲜甜苹果汁(3 + 1/2加仑冷冻)
  • 12磅Tupelo蜂蜜
  • 1汤匙酵母养分
  • 2包Côte des blanc酵母

规格:

产量:5我们加

使用方法:

在一个至少能容纳2加仑液体的锅里,加热1/2加仑的果汁到140°f。不要煮沸果汁!加入蜂蜜并溶解。

在你消毒过的发酵罐中,加入冰果汁。加入准备好的蜂蜜混合物和酵母营养物质。

加入酵母,关闭发酵罐,放置在黑暗凉爽的地方,最好在60华氏度左右。2-4周后,酵母发酵完成,所有酵母和蛋白质都沉淀在发酵罐底部。如果没有高的地方,轻轻地移动发酵罐,让它重新沉淀。对塑料瓶、瓶盖和塑料管进行消毒。

把它包装成起泡苹果酒。你想要泡沫来加强蜂蜜和苹果的味道!在瓶装碳酸起泡苹果酒时,将玉米糖溶于1/2杯水中,并轻轻煮沸5分钟。(如果水蒸发了,加更多的水。你希望糖浆几乎和水一样薄,以便更容易混合)。将产生的糖浆放在消毒桶或水罐的底部。(您需要制作这种糖浆,因为添加干糖会导致苹果酒无法控制地起泡。)

将苹果酒从发酵罐中虹吸出来,小心避免底部的淤泥,倒入装有糖浆的容器中。苹果酒的流动应该能将糖浆搅拌均匀,但如果你想确定的话,可以拿一个打蛋器,对其进行消毒,然后轻轻搅动苹果酒一分钟。将加糖的苹果酒虹吸到瓶子里,在瓶子里留出大约两指宽的空间,拧上盖子,等待两周后冷却。当塑料瓶变得僵硬,碰都不敢碰时,你就知道你准备好了。


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