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Kveik的奇妙世界

  • 发言人:克里斯·桑德斯
  • 专题:酵母与发酵
  • 家酿反对2020年
  • 在线

近年来,人们对这些挪威酵母产生了巨大的兴趣。Kveik将我们自以为知道的关于酿酒的一切都拿来,颠覆了它。


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水很容易

  • 发言人:罗伊·罗伯茨
  • 跟踪:酿造过程
  • 家酿反对2016年
  • 马里兰州巴尔的摩

啤酒主要由水组成。大多数家庭酿造者都知道酿造水的重要意义,但他们可能会被丰富的信息所吓倒。这次演讲的重点是全谷物酿造者在用水方面可以采取的简单步骤,这样他们就能酿造出更好的啤酒。

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成为更好的啤酒裁判

  • 发言人:阿曼达Burkemper
  • Track:俱乐部和比赛
  • 家酿反对2017年
  • 明尼阿波利斯、锰

成为一名bcp裁判已经够难的了,但当你成为一名裁判之后,学习才真正开始。为什么会这样?我们怎样才能成为一名更好的啤酒裁判?参赛者需付费参加比赛,我们应该为他们提供最好的分数。

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大麻家庭酿造物流

  • 发言人:基斯别墅
  • 跟踪:酿造过程
  • 家酿反对2021年
  • 在线

许多家庭酿造者要么谈论大麻,要么真的用大麻酿造。在你开始之前,或者在你下一次喝大麻啤酒之前,有很多事情要记住,以确保你的体验符合查理的著名格言:“放松,别担心,来一杯自制的。”在…

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发酵的厨房

  • 发言人:加布托斯
  • 跟踪:另类发酵
  • 家酿反对2021年
  • 在线

啤酒只是各种发酵的一个例子。在本次研讨会上,《发酵厨房》的作者Gabe Thoth探索了不同类型的发酵和自制发酵食品。


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自制神话速成班及其重要性

  • 演讲者:丹尼康涅狄格州画Beechum
  • 跟踪:酿造过程
  • 家酿反对2020年
  • 在线

Denny和Drew看看常见的自制“知识”,找出哪些是真的,哪些不是,以及介于两者之间的一切。

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问问专家

  • 演讲者:布拉德•史密斯John Palmer和Jamil Zainasheff
  • 跟踪:其他/ Misc。
  • 家酿反对2020年
  • 在线

在与家庭酿造大师Brad Smith, Jamil Zainasheff和John Palmer的互动问答小组中,没有家庭酿造的话题是禁止的。感叹啤酒吗?鱼胶感兴趣?好奇碳化吗?困惑的小球菌属呢?过度分析α酸?带上你最棘手的家庭酿造或专业酿造谜题,看看这些专家的建议……

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酿造无酒精啤酒

  • 发言人:卡拉泰勒
  • 专题:配方配方与改进
  • 家酿反对2020年
  • 在线

了解一些不寻常的菌株,比如可以酿造低酒精啤酒的酿酒酵母。


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英国真菌:Brettanomyces in British Brewing

  • 发言人:罗恩·帕丁森
  • 跟踪:历史
  • 家酿反对2020年
  • 在线

本次讲座探讨了Brettanomyces在英国酿造中的使用,涵盖了历史上它发生的风格,并讨论了这种二次调节酵母的现代用途。建议搭配的啤酒有:任何淡色麦酒,啤酒厂

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蜂蜜酒中的罚款和相关添加物

  • 发言人:汤姆Repas
  • 跟踪:另类发酵
  • 家酿反对2020年
  • 在线

澄清剂通常被认为是用来澄清的,但它们在蜂蜜酒中还有许多其他用途。本报告探讨了用于精制和澄清蜂蜜酒的各种选择,包括膨润土、明胶、酪蛋白、PVPP、壳聚糖、硅溶胶/硅溶胶、Sparkalloid和酶。我们还将讨论使用添加来解决…

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家庭酿造者的食品发酵概念

  • 发言人:桑德尔卡茨
  • 跟踪:另类发酵
  • 家酿反对2020年
  • 在线

除了酿造啤酒,更广泛的发酵也是各地人们如何有效利用食物资源的一个重要方面。发酵可以保存食物,使其更易于消化,更有营养,更美味,在某些应用中,毒性更小。来看看让蔬菜发酵有多容易……

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与Vinnie & Natalie Cilurzo和Adam Dulye在厨房

  • 演讲者:亚当Dulye娜塔莉Cilurzo维尼Cilurzo
  • 跟踪:其他/ Misc。
  • 家酿反对2020年
  • 在线

加入俄罗斯河酿造公司的Vinnie & Natalie Cilurzo和啤酒酿造协会的行政总厨Adam Dulye,他们将带你通过两种来自俄罗斯河的自制食谱和四种搭配来自Adam的啤酒的食谱。乐动客服自制,烹饪和配对技巧,技巧,和故事!自制啤酒和啤酒配方……

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主题

  • 发言人:贝利·斯波尔丁和加里·格拉斯
  • 跟踪:其他/ Misc。
  • 家酿反对2020年

田纳西州纳什维尔Jackalope Brewing Co.首席执行官兼联合创始人Bailey Spaulding在2020年家酿啤酒大会上发表主旨演讲。2006年,在田纳西州纳什维尔的范德比尔特大学法学院就读期间,贝利·斯波尔丁开始自己酿酒,并撰写自己的食谱。到2009年,贝利意识到她的爱好是酿造啤酒(而不是……

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啤酒酿造技术:发酵,煎煮,跳跃

  • 演讲者:阿希利卡特鲍勃·霍尔杰西布朗
  • 跟踪:啤酒风格
  • 家酿反对2020年
  • 在线

窖藏啤酒需要不同的酿造方法。本演讲将讨论这些方法的基本原理和方法,并展示如何在家庭酿酒厂中轻松地应用它们来制作传统的淡啤酒。我们将进行三个独立的、简短的、相互联系的会谈,包括发酵、煎煮、…

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Méthode传统:香槟酿造法

  • 发言人:安妮·约翰逊
  • 跟踪:酿造过程
  • 家酿反对2020年
  • 在线

加入安妮约翰逊,她探索啤酒酿造和起泡酒生产之间的壮丽共生关系。了解如何使用传统的香槟方法来生产令人惊叹的香槟灵感啤酒。推荐啤酒搭配DeuS Brut de Flandres from Browerij bosteel…

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烤箱啤酒:历史酿造技术

  • 发言人:佬司马吕斯Garshol
  • 跟踪:历史
  • 家酿反对2020年
  • 在线

东欧是一个啤酒家族的故乡,在那里酿造啤酒的过程中使用了巨大的俄罗斯烤箱。这些啤酒与西欧啤酒有着根本的不同。这个演讲涵盖了一些以烤箱为基础的啤酒的例子,包括立陶宛的凯普蒂尼,俄罗斯农家啤酒,以及其他一些例子。

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练习精确包装技巧和技巧装瓶和Kegging

  • 发言人:凯尔Nordquist
  • 跟踪:酿造过程
  • 家酿反对2020年
  • 在线

再也不要担心碳酸含量过低或过高的啤酒了!学习如何精确地包装你的成品啤酒到所有类型的瓶子或小桶(或从小桶到瓶子),并揭示一个额外的技巧和技巧,以减少头痛之间的成品发酵和喝你的酿造。是否提交…

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重现原始的印度淡啤酒

  • 发言人:特拉普
  • 跟踪:历史
  • 家酿反对2020年
  • 在线

人们喜爱的印度淡啤酒(IPA)的故事充满了错误的信息、糟糕的假设和缺乏文件证明。这次研讨会将讲述印度淡啤在18世纪开始流行的故事,它是如何制作的,以及它可能的味道。就像它的历史一样,最初的国际音标是……

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麦芽和啤酒花供应链的质量管理

  • 发言人:Mallett约翰
  • 跟踪:原料
  • 家酿反对2020年
  • 在线

成功地将麦芽和啤酒花运送给酿酒商的供应链既长又复杂。农业原材料质量管理涉及育种、商业化、种植、加工、包装、储存和运输等方面。加入John Mallett,我们将沿着这些道路,特别关注食品安全、沟通……

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混合啤酒花的科学与艺术

  • 发言人:斯坦波
  • 跟踪:原料
  • 家酿反对2020年
  • 在线

啤酒花供应商继续为酿酒师提供更多关于特定啤酒花中化合物的信息,而研究人员则研究这些化合物可能提供的香气和风味。但当酿酒商考虑将Saaz与Citra混合,或使用Aramis而不是Strisselspalt时,也必须……

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Kveik的奇妙世界

  • 发言人:克里斯·桑德斯
  • 专题:酵母与发酵
  • 家酿反对2020年
  • 在线

近年来,人们对这些挪威酵母产生了巨大的兴趣。Kveik将我们自以为知道的关于酿酒的一切都拿来,颠覆了它。


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使用普通感官:组织啤酒感官体验以改善你的味觉

  • 发言人:Jen布莱尔
  • 跟踪:感官分析
  • 家酿反对2020年
  • 在线

对许多想要改善味觉却不知道从哪里或如何开始的人来说,进行感官分析似乎有些令人生畏。学习更多关于啤酒原料的知识,同时扩大你的啤酒词汇量和品尝能力,这不仅有趣,而且平易近人。它甚至一度可以负担得起……

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酵母混合:打造完美的新英格兰IPA

  • 发言人:山姆Wineka
  • 跟踪:啤酒风格
  • 家酿反对2020年
  • 在线

加入samwineka, Bootleg生物学的实验室经理,来讨论在酿造中混合酵母的所有好处。了解为什么你可能想要在你的下一次酿造中混合菌株,以及如何在家里保持一个实用的酵母库。最后,探索如何构建酵母混合物……

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《7啤酒花:揭示葎草的秘密的痛苦姐妹》

  • 发言人:斯坦波
  • 跟踪:原料
  • 家酿反对2019年
  • 普罗维登斯,国际扶轮

如何使用你从未听说过的跳线?为什么新世界的跳跃方式不同?硫醇是什么?为什么没人提醒我们要提防跳虫?我们会考虑这些问题,讨论最新的科学研究,并投票选出最重要的一跳,在接近和…

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咨询专家小组

  • 演讲者:布拉德•史密斯画Beechum约翰·帕尔默
  • 跟踪:其他/ Misc。
  • 家酿反对2019年
  • 普罗维登斯,国际扶轮

在这个与家庭酿造大师Brad Smith, John Palmer和Drew Beechum的互动问答小组中,没有家庭酿造的话题是禁止的。感叹啤酒吗?鱼胶感兴趣?好奇碳化吗?困惑的小球菌属呢?过度分析α酸?带上你最棘手的自制啤酒谜语,看看这些专家能给你什么建议。

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家用酿酒机的自动酿酒和电气安全

  • 发言人:彼得·布鲁诺和杰夫·帕金斯
  • 跟踪:自己动手
  • 家酿反对2019年
  • 普罗维登斯,国际扶轮

许多DIY酿酒厂正在学习微控制器,先进的温度控制,流量测量和控制,体积传感,溶解氧测量,以提高质量和确保批次的一致性。我们将讨论自动化的能力和优势,从简单的温度控制到全自动啤酒厂。下半年……

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啤酒学校:从酿造学院和专业酿酒经验的家酿技巧

  • 发言人:詹姆斯沙皇
  • 跟踪:酿造过程
  • 家酿反对2019年
  • 普罗维登斯,国际扶轮

在他两年的酿造科学学位之旅,以及作为一名专业酿酒师的时间里,詹姆斯有过很多次“啊哈!“当他意识到某种特定的技术或知识可以帮助他的自制啤酒时。加入詹姆斯,他分享(经常是幽默的)故事,从学校和工作,…

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更好的Bochet

  • 演讲者:布莱恩狼约翰·威尔逊
  • 跟踪:另类发酵
  • 家酿反对2019年
  • 普罗维登斯,国际扶轮

深铜色,香草香气,焦糖和焦棉花糖的味道一直是我们的兴趣。但是,在俱乐部会议上递给我们的一个小册子,或者在俱乐部之夜(club Night)上的样品,往往会让我们失望。我们品尝到的肉饼缺少身体,是……

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酿造啤酒那样Meads

  • 发言人:塞吉奥Moutela
  • 跟踪:另类发酵
  • 家酿反对2019年
  • 普罗维登斯,国际扶轮

制作啤酒风格的蜂蜜酒不仅仅是添加啤酒花。这个演示涵盖了制作食谱的所有内容,真正走在这两种惊人的工艺饮料之间的细微线。

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酿造简单:用更少的努力和更多的乐趣酿出最棒的啤酒

  • 发言人:德鲁·比查姆和丹尼·康恩
  • 跟踪:酿造过程
  • 家酿反对2019年
  • 普罗维登斯,国际扶轮

为什么家庭酿造者似乎想要以最困难的方式来做事情?为什么用汗水而不是品味来衡量啤酒的价值呢?了解如何简化你的酿造过程,让你的啤酒在更短的时间,同时你有最有趣的酿造....

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