封面故事

2021自制小工具-JF21发酵法

小工具2021

酵母学读者

自制的小玩意儿和麦芽、水、啤酒花和酵母一样是自制啤酒不可或缺的组成部分。每年,我们都在庆祝中国的自制独创性发酵术今年,我们很高兴与您分享您与我们共享的20多件设备。

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发酵术:2021年1月/2月

新冠病毒-10时代的竞争

一场全球大流行迫使我们进入,但家庭酿造仍在继续。竞赛协调员对安全限制作出了反应,举办了符合公共卫生准则的自制竞赛,并且仍然向参赛者提供有价值的反馈。了解一个俱乐部是如何成功的。

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发酵术:2021年1月/2月

找到你波罗的海的幸福

桶装陈酿,以水果、烟或简单的原味为调味品,波罗的海波特酒应该成为每一家家庭酿酒商的产品组合的一部分,特别是对于那些生活在寒冷地区的人。在酒窖的温度下,用郁金香酒杯盛上它,找到你波罗的海的幸福。

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发酵术:2021年1月/2月

糖化低,碳水化合物高

一个好的saison是干燥的,自信的啤酒花,平衡酵母驱动的复杂性和皮尔斯纳麦芽的微妙丰富性。如果做得好,混合培养的Saison会带来额外的复杂性,同时保留基础啤酒的特性。

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发酵术:2021年1月/2月

新冠病毒-19时代的竞争

一场全球大流行迫使我们进入,但家庭酿造仍在继续。竞赛协调员对安全限制作出了反应,举办了符合公共卫生准则的自制竞赛,并且仍然向参赛者提供有价值的反馈。了解一个俱乐部是如何成功的。

本期的食谱

  • 埃克斯特德比萨饼
  • 我有你的肥肉
  • 黑巧克力饼
  • 旧马裤
  • 势利小人30周年湿跳IPA
  • 蜜饯柠檬
  • 奥戴维爱尔兰红啤酒
  • 句号粗壮
  • 波罗的海极乐酒店
  • 斯莫克斯卡搬运工
  • 拼写Saison#2
  • 娇小的
  • 哈德格罗夫地下室
  • 高速公路啤酒
  • 库恩氏皮尔斯纳
  • 玉米浓汤
  • 容易的豌豆
  • 草莓沙拉
  • 草莓蜂蜜酒

见见总编辑

戴夫·卡彭特

戴夫在2009年酿造了他的第一批啤酒,此后不久就开始写关于啤酒的文章。除了喜欢啤酒和语言,戴夫还喜欢远足、旅游和其他格伦德人。给戴夫发电子邮件

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